Question

【题目】《舌尖上的中国2》聚焦普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美。如图1所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是

A.煎：煎锅一般用铁制造，主要利用了铁的比热容大

B.炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加

C.蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，将榆钱饭蒸熟

D.拌：香葱和豆腐要伴着才能入味，说明分子没有做无规则运动

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：煎锅一般用铁制造，主要利用了铁的熔点较高，故A错；炒主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加，故B错；蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，将榆钱饭蒸熟的，故C正确；香葱和豆腐要伴着才能入味，说明分子在做无规则运动，故D错；应选C。