分析：压强大小的影响因素：压力大小和受力面积大小．
增大压强的方法：在压力一定时，减小受力面积增大压强．在受力面积一定时，增大压力增大压强；
减小压强的方法：在压力一定时，增大受力面积减小压强．在受力面积一定时，减小压力减小压强；
解答：解：A、铁路的钢轨铺在枕木上，在压力一定时，增大受力面积、减小压强．不符合题意．
B、用刀切苹果，刀刃很薄，是在压力一定时，减小受力面积、增大压强．符合题意．
C、用纸垫提手处，在压力一定时，增大受力面积、减小压强．不符合题意．
D、挖掘机装有较宽的履带，是在压力一定时，增大受力面积、减小压强．不符合题意．
故选B．
点评：本题考查增大压强的方法，考查了学生知识联系生活实际的能力，平时多观察、多思考．
