Question

【题目】有一种火锅叫做“鸳鸯火锅”，它是将一个锅隔成相等的两半，一半加的是清汤，一半加的是麻辣红油汤，以满足不同人的口味。当两边的汤汁量和初温都相等时，总是加麻辣红油汤的一边先沸腾，这是因为覆盖在汤汁上面的红油层导致这边_______，当汤汁沸腾后可以改为小火加热，这样与大火加热的效果几乎完全相同，并且节省燃料，其道理是_______。

Answer 1

【答案】蒸发吸热少 沸腾吸热温度不变

【解析】

[1]覆盖在汤汁上面的红油层使麻辣红油汤蒸发变慢，蒸发吸热少，所以在吸热相同的情况下，辣红油汤升温快，先沸腾。

[2]液体沸腾时继续吸收热量但温度不变，所以用小火加热，汤汁的温度不变，加热效果几乎相同，并且节省燃料。