[题目]聚焦普通人家的家常菜.让海内外观众领略了中华饮食之美.如图所示是一盘我们冬天特别爱吃的莴笋炒腊肉.对烹制过程中所含的物理知识.认识正确的是( )A．冬天腌制腊肉需要较长的时间.说明分子在低温下没有做无规则的运动B．炒锅一般用铁制造.主要是利用了铁的比热容较大这一特性C．放入锅中爆炒.主要通过做功的方式使莴笋和腊肉的内能增加D．上桌题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】《舌尖上的中国》聚焦普通人家的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，如图所示是一盘我们冬天特别爱吃的莴笋炒腊肉，对烹制过程中所含的物理知识，认识正确的是（）

A．冬天腌制腊肉需要较长的时间，说明分子在低温下没有做无规则的运动

B．炒锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容较大这一特性

C．放入锅中爆炒，主要通过做功的方式使莴笋和腊肉的内能增加

D．上桌时散发出浓浓的香味，由于温度越高，分子热运动越剧烈

【答案】D

【解析】

试题分析：A、组成物质的分子不停地做无规则运动，温度低，分子运动的较慢，故A错误；

B、炒锅一般用铁制造，主要是利用了铁的导热性好的特点，故B错误；

C、放入锅中爆炒，主要通过热传递的方式使莴笋和腊肉的内能增加，故C错误；

D、物体温度越高，分子的运动越剧烈，上桌时散发出浓浓的香味属于扩散现象，由于温度越高，分子热运动越剧烈，故D正确．

故选：D．

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