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    2009年春节前夕，小明同学和妈妈一起在厨房准备年夜饭时，他发现将饺子放在水中煮不会变黄变焦，而放在油中煎就会变黄变焦，这是因为


    1. A.
      油放出的热量比水多
    2. B.
      油有颜色
    3. C.
      油的沸点比水高
    4. D.
      油的导热性比水好
    C
    面粉中的淀粉、蛋白质等有机物碳化的温度在200℃以上，水的沸点约100℃左右，达不到有机物的碳化温度，故饺子在水中煮不会变黄变焦．而食用油的沸点大于250℃，超过了有机物的碳化温度．故饺子在油中煎炸会碳化而变黄变焦．
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    科目：初中物理 来源：学习周报　物理　沪科中考版　2009－2010学年　第1期　总第157期 沪科版 题型：013

    [创新]2009年春节前夕，小明同学和妈妈一起在厨房准备年夜饭时，他发现将饺子放在水中煮不会变黄变焦，而放在油中煎就会变黄变焦，这是因为

    [　　]
    A．

    油放出的热量比水多

    B．

    油有颜色

    C．

    油的沸点比水高

    D．

    油的导热性比水好

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