1. 认识多种实验仪器,学习使用 2,6 - 二氯酚靛酚滴定法测定植物材料中维生素 C 含量的原理和方法。
2. 运用科学的方法比较不同蔬菜或水果中维生素 C 的含量。
3. 关注食物中的维生素 C 与健康的关系。
[探究原理]
果蔬中含有较多的维生素 C,不同的果蔬中维生素 C 含量______。维生素 C 能使______色的 2,6 - 二氯酚靛酚溶液褪色。
[材料器具]
材料：几种新鲜的水果、蔬菜；质量分数为 0.0001%的 2,6 - 二氯酚靛酚溶液,蒸馏水。
器具：榨汁机,离心机,烧杯,离心管,试管,试管架,量筒,滴管。
探究实施
1. 提出问题：哪些水果或蔬菜中维生素 C 的含量较高？
2. 作出假设：______。
3. 制订方案
(1) 小组研讨并确定果蔬提取液的制备方法：______。
(2) 设计提取液的滴定流程：______。
提示：研讨减小滴定误差的措施。
(3) 选择材料用具：______。
(4) 设计实验的主要步骤：______。
提示：设计表格,记录使 2,6 - 二氯酚靛酚溶液完全褪色时所用果蔬的滴数。
4. 实施方案
(1) 取新鲜的水果、蔬菜,分别放入榨汁机榨出汁液。
提示：榨取每一种果蔬汁液前,用蒸馏水清洗榨汁机。
(2) 将榨出的汁液分别加入不同的离心管中,把离心管放入离心机中,以每分钟 3000 转的速度离心 5 min,取上清液备用。
(3) 向洁净的试管中注入 2 mL 2,6 - 二氯酚靛酚溶液,用滴管吸取一种果蔬提取液,边滴加边______,直至 2,6 - 二氯酚靛酚溶液完全褪色,记录所用提取液的滴数,并填入下表。
|果蔬名称| | | | |
|滴数(至褪色)| | | | |
(4) 用蒸馏水充分清洗滴管后,再吸取另一种果蔬提取液,重复步骤 (3)。
提示：将剩余的果蔬汁液重复 2～3 次实验,然后取平均值。
注意事项：
(1) 果蔬提取液要低温避光保存,最好现用现制备。
(2) 操作榨汁机和离心机时,应注意安全。
5. 得出结论：______。
6. 表达交流
(1) 按照维生素 C 的含量,对本组测定的果蔬进行排序,并将排序结果与其他小组的进行对照,讨论果蔬中维生素 C 的含量与滴定结果的关系。
(2) 实验过程中,哪些因素可能影响实验结果的准确性？
(3) 若将果蔬提取液加热到 80℃,冷却后再进行滴定实验,仍然能使 2,6 - 二氯酚靛酚溶液褪色,只是提取液的需要量明显增加,这说明了什么？我们在食用水果和蔬菜时,如何才能减少维生素 C 的流失？