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2025年综合学习与评估六年级科学上册教科版
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1. 我推测酸奶制作时,影响乳酸菌发酵的因素有_______、_______、_______等。
答案：温度；时间；糖分含量
2. 根据提供的材料,设计实验进行探究。
探究的问题
_______会影响酸奶制作时乳酸菌的发酵吗？
我的预测
_______
改变的条件
_______
不变的条件
_______
如何改变
_______
酸奶品质
_______
实验结论
_______
答案：温度；温度会影响酸奶制作时乳酸菌的发酵，30-50℃时发酵效果较好；温度（设置30℃、40℃、50℃三组）；牛奶量、乳酸菌量、发酵时间、容器等；使用不同温度的恒温水浴或保温装置控制温度；通过感官评定记录表（色泽、香味、口味、组织状态）评价；在30-50℃范围内，温度适宜时乳酸菌发酵效果好，能制作出品质优良的酸奶（具体结论需根据实验数据得出）
3. 利用以上的探究方法探究其他因素在酸奶制作时是否会对乳酸菌的发酵产生影响。
答案：（以探究发酵时间为例）探究的问题：发酵时间会影响酸奶制作时乳酸菌的发酵吗？我的预测：发酵时间过短或过长都会影响酸奶品质，8-12小时较适宜。改变的条件：发酵时间（设置6小时、10小时、14小时三组）。不变的条件：温度（40℃）、牛奶量、乳酸菌量、容器等。如何改变：在相同温度下，分别发酵不同的时间。酸奶品质：通过感官评定记录表评价。实验结论：发酵时间在8-12小时左右时，酸奶品质较好（具体结论需根据实验数据得出）
4. 通过实践活动,我认为在_______、_______、_______等环境下进行酸奶制作。对环境有一定的需求,这是证明乳酸菌是_______的一个有力证据。
答案：适宜温度；一定时间；适量糖分；生物
5. 根据最佳酸奶制作方案自制酸奶，并请同学们品尝打分。
答案：（根据实际制作的酸奶，同学们按照酸奶感官评定记录表进行品尝打分，此处为实践操作题，无固定答案）
6. 根据同学们的建议改进酸奶制作方案，并增加创意风味。
答案：（例如：同学们建议增加水果风味，改进方案：在步骤（2）中加入适量捣碎的草莓果肉，其他步骤不变，制作草莓味酸奶。具体改进方案根据同学建议制定，此处为开放性答案）
7. 自我评价
在科学评价馆中,对自己在本次实践活动中的表现进行自评和互评。
答案：（根据科学评价馆中的评价内容，结合自身表现进行星级评定，自评和互评部分根据实际情况填写☆的数量，此处为开放性评价题，无固定答案）
