1. 检测食物中的主要营养物质
|食物|实验方法|现象|营养物质|
|馒头|滴加碘液||淀粉|
|鸡蛋清|加开水(高温)|变成()|蛋白质|
|花生种子|在白纸上挤压|留下“”|脂肪|

2. 食物中的六大类营养物质
、、、、和。不能被消化吸收,但能促进肠道蠕动,被称为“第七类营养物质”。
谷物、薯类中含较多；食用油、肥肉、豆类食物中含较多；瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品中含较多；蔬菜、水果中含丰富的,还含有大量的。

1. 营养物质建造我们的身体,为人体提供能量,维持正常的生命活动。
|营养物质|主要作用|
|蛋白质|；生长发育、受损细胞更新和修复的重要原料；释放能量|
|糖类|生命活动的；构成组织细胞的成分|
|脂质|；细胞的成分|
|水|细胞的主要组成成分,没有水生命活动无法进行；营养物质及代谢废物必须溶解在水中才能运输|
|无机盐|含量较少,是构成人体组织的重要原料|
|维生素|不是构成细胞的主要原料,也不提供能量,是调节生长和发育等生命活动必不可少的微量物质|

(1)糖类、蛋白质、脂肪三大类营养物质既是构成细胞的成分,又能为生命活动提供能量。为生命活动供能的顺序：首先是,其次是,最后是。每克脂肪氧化释放的能量远远多于每克糖类或蛋白质释放的能量。
(2)和都是构成细胞的成分但都不能提供能量；既不构成细胞,又不提供能量的营养物质是。
(3)人体自身不能合成无机盐和大部分维生素,必须从中摄取。