微生物根据细胞结构可分为三类。细菌、放线菌没有成形的细胞核，属于原核生物；霉菌和大型真菌有成形的细胞核，属于真核生物；病毒没有细胞结构。

题干要求选择属于单细胞真核生物的选项。
A. 乳酸菌是原核生物，不符合题意。
B. 蘑菇是多细胞真菌，属于真核生物，但不符合单细胞的要求。
C. 酵母菌是单细胞真菌，属于真核生物，符合题意。
D. 水绵是多细胞藻类，属于真核生物，但不符合单细胞的要求。

本题可根据微生物的特征，对各选项进行逐一分析。
选项A：微生物包括细菌、真菌、病毒等，它们的个体极其微小，结构相对简单，这是微生物的显著特征，该选项正确。
选项B：微生物不都是由单细胞构成的，例如真菌中的蘑菇、霉菌等是多细胞生物，病毒没有细胞结构，所以该选项错误。
选项C：微生物在生物圈中分布范围非常广泛，几乎无处不在，土壤、水、空气、生物体内外等都有微生物的存在，所以该选项错误。
选项D：由前面分析可知，微生物有单细胞的，如细菌；也有没有细胞结构的，如病毒；并非都是由多细胞构成的，所以该选项错误。

根据题意，“地狱细菌”为细菌的一种，细菌属于原核生物，原核生物没有成形的细胞核，这是与真核生物最本质的区别。而细菌的基本结构包括细胞膜、细胞壁，部分细菌还具有鞭毛等结构。所以“地狱细菌”一定不具有成形的细胞核。

华丽硫珠菌属于细菌，细菌都是单细胞生物，A正确；细菌没有成形的细胞核，只有拟核，B错误；细菌细胞一般具有细胞壁，C错误；细菌通过分裂的方式进行繁殖，芽孢是细菌的休眠体，不是繁殖结构，D错误。

头癣、灰指甲、脚癣都属于真菌性皮肤病，由真菌寄生引起。病毒引起流感等疾病，霉菌是真菌的一种，但题目选项中“真菌”更全面，炭疽杆菌是细菌。

图中微生物为酵母菌，酵母菌为单细胞真菌，有成形的细胞核，通常进行出芽生殖，在环境不适宜的情况下也可进行孢子生殖，可以从发酵液中吸收营养生活。A选项，酵母菌是单细胞生物，不属于多细胞生物，所以A错误；B选项，酵母菌有成形的细胞核，所以B错误；C选项，图中显示酵母菌进行出芽生殖，并非分裂生殖，所以C错误；D选项，酵母菌可以从发酵液中吸收营养，该说法正确。