Question

糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法你认为正确的是（　　）
①淀粉是人体所需能量的重要来源　
②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂
③蛋白质水解能生成多种氨基酸 
④用平行光照射蛋白质溶液，可看到一条明亮的通路
⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C₆H₁₀O₅）_n，互为同分异构体．

• A、①③④
• B、①③⑤
• C、②③④
• D、②⑤⑥

Answer 1

考点：淀粉的性质和用途,油脂的性质、组成与结构,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：①淀粉是提供人类最主要的能量来源；
②油脂在碱性条件下水解生成甘油和肥皂；
③蛋白质的基本单位是氨基酸；
④蛋白质溶液实质上是胶体；
⑤相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
⑥淀粉与纤维素分子式都为（C₆H₁₀O₅）_n，n值不同．

解答： 解：①淀粉是提供人类最主要的能量来源，约占一个人一日所需热量的65%，故①正确；
②油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，为皂化反应，故②错误；
③蛋白质水解生成氨基酸，故③正确；
④蛋白质溶液实质上是胶体，所以一束平行光线照射蛋白质溶液时，从侧面可以看到一束光亮的通路，故④正确；
⑤油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故⑤错误；
⑥淀粉与纤维素分子式都为（C₆H₁₀O₅）_n而结构不同，n值不同，不是同分异构体，故⑥错误；
故选A．

点评：本题考查了元素化合物的性质，根据物质的性质来分析解答即可，注意淀粉和纤维素不属于同分异构体，为易错点．