Question

蛋白质主要由氨基酸组成，平均含氮量为16%左右．通用的蛋白质测试方法--凯式定氮法--是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，主要原理为：将食品与硫酸和催化剂一起加热，使蛋白质分解，分解的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量．
已知：1mol氨基能产生1mol氨气；
2NH₃+4H₃BO₃→（NH₄）₂B₄O₇+5H₂O；
（NH₄）₂B₄O₇+2HCl+5H₂O→2NH₄Cl+4H₃BO₃
某兴趣小组进行了如下实验：
步骤I   称取样品1.500g．
步骤II  （略）
步骤Ⅲ共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液，从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中，加入少量水和指示剂，用0.010mol/L的盐酸滴定至终点．
（1）根据步骤Ⅲ填空：
①滴定管用蒸馏水洗涤后，直接加入盐酸进行滴定，则测得样品中氮的质量分数

偏高

（填“偏高”、“偏低”或“无影响”）．
②锥形瓶用蒸馏水洗涤后，水未倒尽，则滴定时用去盐酸的体积

无影响

 （填“偏大”、“偏小”或“无影响”）．
③滴定时边滴边摇动锥形瓶，眼睛应观察

锥形瓶内溶液颜色的变化

．
A．滴定管内液面的变化   B．锥形瓶内溶液颜色的变化
（2）滴定结果如下表所示：

滴定次数	待测溶液的体积（mL）	标准溶液的体积
		初读数（mL）	末读数（mL）
1	10.00	0.00	14.90
2	10.00	0.10	15.05
3	10.00	0.50	17.00

该样品中氮的质量分数为

13.93%

．

Answer 1

分析：（1）①滴定管用蒸馏水洗涤后要润洗，否则相当于溶液被稀释；
②锥形瓶用蒸馏水洗涤后，无需润洗；
③根据滴定过程中眼睛观察的内容来回答；
（2）根据化学方程式进行相关计算．

解答：解：（1）①滴定管用蒸馏水洗涤后要润洗，否则相当于溶液被稀释，则滴定消耗的标准液体积偏大，计算结果待测液浓度的结果偏高，故答案为：偏高；
②锥形瓶用蒸馏水洗涤后，无需润洗，因为有没有谁不影响待测液的物质的量的多少，故答案为：无影响；
③在滴定时，眼睛注视锥形瓶内溶液颜色的变化，故答案为：锥形瓶内溶液颜色的变化；
（2）三次待测液的体积中，第三次的误差较大，所以数据删掉，两次体积的平均值=

14.9+(15.05-0.10)

2

=14.925（mL），
（NH₄）₂B₄O₇+2HCl+5H₂O→2NH₄Cl+4H₃BO₃
     1        2
   n     0.010mol/L×14.925×10^-3L

1

n

=

2

0.010mol/L×14.925×10-3L

，
解得n=7.47×10^-5mol，
所以N元素的质量分数=

7.47×10-5mol×100×28g/mol

1.5g

×100%≈13.93%，故答案为：13.93%．

点评：本题是一道物质的组成情况的探究题目，注意滴定实验的内容以及数据处理的应用，考查学生分析和解决问题的能力，难度大．