Question

下列说法不正确的是（　　）

• A、蛋白质的二级结构主要依靠肽链中的氢键实现
• B、含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用发生颜色反应
• C、含有肽键的化合物就能与双缩尿试剂作用呈现紫玫瑰色
• D、在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出

Answer 1

分析：A．二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的，氢键是稳定二级结构的主要作用力；
B．某些蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应；
C．具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应；
D．根据氨基酸的等电点和溶解度的关系判断．

解答：解：A．蛋白质的二级结构主要依靠肽链中-NH-上的氢原子与羰基上的氧原子形成氢键而实现的，故A正确；
B．某些含有苯环的蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应，故B正确；
C．具有1个肽键的化合物皆不能与双缩脲试剂产生紫色反应，故C错误；
D．在等电点时，氨基酸的溶解度最小．因此可以用调节溶液PH值的方法，使不同的氨基酸在各自的等电点结晶析出，以分离或提纯氨基酸，故D正确．
故选C．

点评：本题考查了氨基酸的性质，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意等电点的应用．