Question

【题目】下列说法错误的是（ ）

A. 甲酸和硬脂酸互为同系物

B. 油脂的硬化又叫氢化，目的是固体便于运输和不易氧化变质

C. 糖类、油脂和蛋白质在一定条件下都可以发生水解反应

D. 甘氨酸和丙氨酸脱水最多可以生成4种二肽

Answer 1

【答案】C

【解析】A、甲酸（HCOOH）与硬脂酸（C17H35COOH）结构相似、分子组成相差17个“CH2”原子团，故互为同系物，故A正确；B、油脂的氢化，就是在催化剂镍的作用下和氢加成，油脂的氢化得到的脂肪就是油脂的硬化，得到的脂肪也叫硬化油，故B正确；C、单糖不能水解，故C错误；D、甘氨酸和丙氨酸发生脱水反应，可以生成甘甘二肽、甘丙二肽、丙甘二肽、丙丙二肽，故D正确；故选C。