Question

可以用于鉴别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是（　　）

• A、分别加入碘水，观察颜色反应
• B、分别加热，观察是否生成沉淀
• C、加入淀粉酶观察是否水解
• D、分别灼烧，闻味道

Answer 1

考点：有机物的鉴别

专题：

分析：淀粉遇碘单质变蓝，蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，蛋白质可发生颜色反应、变性等，以此来解答．

解答： 解：A．淀粉遇碘单质变蓝，而蛋白质不能，则分别加入碘水，观察颜色反应可鉴别，故A选；
B．淀粉溶液和蛋白质溶液均为胶体分散系，加热均生成沉淀，现象相同，不能鉴别，故B不选；
C加入淀粉酶，淀粉会水解，但是无明显的现象，所以不能鉴别，故C不选；
D．蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，而淀粉不能，则分别灼烧，闻味道可鉴别，故D选；
故选AD．

点评：本题考查有机物的鉴别，把握常见有机物的性质及反应与现象的关系为解答的关键，侧重淀粉、蛋白质性质的考查，题目难度不大．