Question

【题目】油脂是人体所必需的营养物质。

(1)下列关于油脂的叙述不正确的是_______（填序号）。

A.利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂

B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量

C.油脂中的碳链中的碳碳键为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪

D.油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用富含油脂的物质

(2)某天然油脂的结构简式如图所示。该油脂完全水解，需消耗的物质的量为_______mol；已知该油脂与氢气发生加成反应时最多需氢气8g，则该油脂中含碳碳双键________mol。

Answer 1

【答案】D 3 4

【解析】

A.油脂属于高级脂肪酸甘油酯，所以油脂在碱性条件下能发生水解反应，生成甘油和硬脂酸钠，硬脂酸钠是肥皂的主要成分，故A正确；

B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量，故B正确；

C.油脂中的碳链中的碳碳键为碳碳单键时，属于饱和高级脂肪酸甘油酯，为动物脂肪，沸点较高，故C正确；

D.油脂是人体所需的基本营养物质之一，应适量摄入，过多导致人肥胖，引起各种疾病，故D错误；

故答案：D；

(2)由天然油脂的结构简式可知，该油脂含有三个酯基，完全水解需消耗3 mol的；已知该油脂与氢气发生加成反应时最多需8g氢气的物质的量为4 mol，每个碳碳双键消耗氢气，所以该油脂中含碳碳双键为4mol，故答案：3；4。