2010年11月6日.中央电视台节目播放了有关氢化油和反式脂肪酸的内容.引起全国民众的持续关注.下列有关说法不正确的是 A．反式脂肪酸甘油酯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色B．油脂是人类的营养物质之一.进入人体后.在胃中水解产生高级脂肪酸和甘油C．大豆油中也有反式脂肪酸甘油酯.只是含量相对较低D．反式脂肪酸甘油酯顺式变反式.主要是在氢化过程中� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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2010年11月6日，中央电视台《经济半小时》节目播放了有关氢化油和反式脂肪酸的内容，引起全国民众的持续关注，下列有关说法不正确的是（）

A．反式脂肪酸甘油酯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色

B．油脂是人类的营养物质之一，进入人体后，在胃中水解产生高级脂肪酸和甘油

C．大豆油中也有反式脂肪酸甘油酯，只是含量相对较低

D．反式脂肪酸甘油酯顺式变反式，主要是在氢化过程中产生的变化

解析:略

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科目：高中化学 来源： 题型：

食物是维持人类生命和健康的支柱．下表是某食品包装袋上的说明：

品名	蔬菜苏打饼
配料	面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁、食品添加剂（碳酸氢钠）
保质期	十二个月
生产日期	2010年11月6日

（1）对上表中各种配料成分的理解，不正确的是

．
A．富含蛋白质的是鲜鸡蛋 B．富含维生素的是脱水青菜和橙汁
C．富含淀粉的是面粉和白砂糖 D．富含油脂的是精炼食用植物油和奶油
（2）以今天的日期为准，该饼干能否食用

否

（填“是”或“否”）原因是

该食品已经过了保质期

（3）上表中碳酸氢钠是作为

膨松剂

，其原理是（用化学方程式表示）

2NaHCO₃

△

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑

2NaHCO₃

△

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑

．

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科目：高中化学 来源： 题型：

2010年11月6日，中央电视台《经济半小时》节目播放了有关氢化油和反式脂肪酸的内容，引起全国民众的持续关注，下列有关说法不正确的是（　　）

A、反式脂肪酸甘油酯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色

B、油脂是人类的营养物质之一，进入人体后，在胃中水解产生高级脂肪酸和甘油

C、天然动物脂肪中不含反式脂肪酸，可大量食用

D、脂肪酸甘油酯顺式变反式，主要是在氢化过程中产生的变化

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科目：高中化学 来源：2010-2011学年河南省高三五校联谊模拟考试（理综）化学部分 题型：选择题

2010年11月6日，中央电视台《经济半小时》节目播放了有关氢化油和反式脂肪酸的内容，引起全国民众的持续关注，下列有关说法不正确的是（）

A．反式脂肪酸甘油酯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色

B．油脂是人类的营养物质之一，进入人体后，在胃中水解产生高级脂肪酸和甘油

C．大豆油中也有反式脂肪酸甘油酯，只是含量相对较低

D．反式脂肪酸甘油酯顺式变反式，主要是在氢化过程中产生的变化

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科目：高中化学 来源：2012届浙江省高二上学期期末考试化学试卷 题型：选择题

2010年11月6日，中央电视台《经济半小时》节目播放了有关氢化油和反式脂肪酸的内容，引起全国民众的持续关注，下列有关说法不正确的是

A．反式脂肪酸甘油酯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色

B．油脂是人类的营养物质之一，进入人体后，在胃中水解产生高级脂肪酸和甘油

C．大豆油中也有反式脂肪酸甘油酯，只是含量相对较低

D．反式脂肪酸甘油酯顺式变反式，主要是在氢化过程中产生的变化

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科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

食物是维持人类生命和健康的支柱．下表是某食品包装袋上的说明：

品名	蔬菜苏打饼
配料	面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁、食品添加剂（碳酸氢钠）
保质期	十二个月
生产日期	2010年11月6日

（1）对上表中各种配料成分的理解，不正确的是______．
A．富含蛋白质的是鲜鸡蛋 B．富含维生素的是脱水青菜和橙汁
C．富含淀粉的是面粉和白砂糖 D．富含油脂的是精炼食用植物油和奶油
（2）以今天的日期为准，该饼干能否食用______（填“是”或“否”）原因是______
（3）上表中碳酸氢钠是作为______，其原理是（用化学方程式表示）______．

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