Question

食物是维持人类生命和健康的支柱．下表是某食品包装袋上的说明：

品名	蔬菜苏打饼
配料	面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁、食品添加剂（碳酸氢钠）
保质期	十二个月
生产日期	2010年11月6日

（1）对上表中各种配料成分的理解，不正确的是

C

．
A．富含蛋白质的是鲜鸡蛋       B．富含维生素的是脱水青菜和橙汁
C．富含淀粉的是面粉和白砂糖  D．富含油脂的是精炼食用植物油和奶油
（2）以今天的日期为准，该饼干能否食用

否

（ 填“是”或“否”）原因是

该食品已经过了保质期

（3）上表中碳酸氢钠是作为

膨松剂

，其原理是（用化学方程式表示）

2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑

．

Answer 1

分析：（1）鲜鸡蛋中富含蛋白质；植物油或奶油中富含油脂；脱水青菜或橙汁中富含维生素；
（2）保质期是十二个月，该食品已经过了保质期；
（3）碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳．

解答：解：（1）A．鲜鸡蛋中富含蛋白质，故A正确；
B．脱水青菜或橙汁中富含维生素，故B正确；
C．白砂糖中无淀粉，故C错误；
D．植物油或奶油中富含油脂，故D正确．
故选C．
（2）保质期是十二个月，截止到2011年11月6日前食用，该食品已经过了保质期，不能食用，故答案为：否；该食品已经过了保质期；
（3）碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳，能使苏打饼变得膨松，故答案为：膨松剂；2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．

点评：本题考查营养素的来源、保质期和食品添加剂，难度不大，注意鲜鸡蛋中富含蛋白质；植物油或奶油中富含油脂；脱水青菜或橙汁中富含维生素．