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    蛋白质发生的下列变化属于可逆的是（　　）
    A．变性B．盐析
    C．加入浓硫酸D．滴入甲醛溶液中
    A．在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性，该过程是不可逆的，故A错误；
    B．当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析，盐析是可逆的，故B正确；
    C．向蛋白质中加入浓硫酸，浓硫酸能使蛋白质变性，是不可逆过程，故C错误；
    D．向蛋白质中滴入甲醛溶液，甲醛能使蛋白质变性，是不可逆过程，故D错误．
    故选：B．
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：多选题

    下列说法正确的是（　　）
    A．蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖
    B．（NH4）2SO4溶液能使蛋白质发生盐析
    C．可以利用丁达尔效应来鉴别葡萄糖溶液和Al（OH）3胶体
    D．石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（　　）
    A．因为都是多糖，所以都具有甜味
    B．两者水解的最终产物都是葡萄糖
    C．因为具有相同的分子式（C6H10O5）n，所以互为同分异构体
    D．因为二者都是由多个单糖分子脱水结合而成，所以二者分子里含有相同数目单糖单元（C6H10O5）n

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    市场上出售的一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱和蛋白酶制成的．蛋白酶的活性很强，衣物的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质、油渍等遇到它，都能水解除去．下列衣物中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是（　　）
    A．棉花织品B．晴纶织品C．蚕丝织品D．尼龙织品

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（　　）
    A．甲醛溶液B．硫酸铜溶液
    C．饱和硫酸铵溶液D．醋酸铅溶液
    E．醋酸铅溶液

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    关于蛋白质的下列说法正确的是（　　）
    A．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
    B．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
    C．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
    D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是（　　）
    A．蛋白质都能与浓硝酸发生显色反应
    B．糖类都能发生水解反应
    C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液退色
    D．水是营养物质

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列物质是以蛋白质为原料制成的是（　　）
    A．胶棉B．人造丝C．阿胶D．人造棉

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    有关油脂的说法错误的是（　　）
    A．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油脂，属于脂类
    B．油脂的水解叫皂化反应
    C．天然油脂大多由混甘油脂分子构成的混合物
    D．脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高

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