Question

【题目】糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列说法正确的是

A．蛋白质中只含C、H、O三种元素

B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸

C．牛油、大豆油的主要成分都是高级脂肪酸甘油脂

D．糖类、油脂、蛋白质一定都能发生水解

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：A、蛋白质中含有C、H、O、N等元素，A错误；B、蛋白质水解的最终产物是氨基酸，油脂在人体中发生水解的产物是甘油和高级脂肪酸，B错误；C、牛油和大豆油都是油脂，因此是高级脂肪酸甘油酯，C正确；D、糖类中的单糖不能再水解，D错误。答案选C。