Question

下表是某食品包装上的说明，表中列出了部分配料．

品　　名	浓缩菠萝汁
配　　料	①浓缩菠萝汁 ②蔗糖 ③柠檬黄 ④山梨酸钾 ⑤水
果汁含量	≥80%
生产日期	标于包装封口处

（1）配料中，属于着色剂的是

 

（填序号，下同），属于防腐剂的是

 

，属于调味剂的是

 

．
（2）从上表中可以分析得知，该食品主要提供

 

、

 

、

 

等三种营养素．
（3）用以下几种维生素填空：
A、维生素A     B、维生素B₁     C、维生素C     D、维生素D
a．可用于防治夜盲症的是：

 

；
b．可用于预防佝偻病的是：

 

；
c．可用于抗神经炎的是：

 

；
d．可用于防治坏血病的是：

 

．

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用,维生素在人体中的作用,营养均衡与人体健康的关系

专题：化学应用

分析：（1）食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂．
各食品添加剂的作用为：
着色剂-改善食品的外观；
调味剂-增添食品的味道；
防腐剂-防止食品腐烂、变质；
营养强化剂-增强食品的营养价值；
根据各食品添加剂的作用分析；
（2）根据食品的成分判断；
（3）根据维生素的用途及在人体中的作用分析．

解答： 解（1）配料中，②蔗糖属于调味剂，能增添食品的甜度；③柠檬黄属于着色剂；④山梨酸钾是防腐剂，
故答案为：③；④；②；
（2）①浓缩菠萝汁富含维生素，②蔗糖属于糖类  ⑤水，所以该食品主要提供 水、糖类、维生素等三种营养素；
故答案为：水、糖类、维生素；
（3）a．人体如果缺乏维生素A会患夜盲症，所以可用于防治夜盲症的是A；
b．缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松，所以可用于预防佝偻病的是：D；
c．缺维生素B₁，会患神经炎、脚气病、消化不良，所以可用于抗神经炎的是：B；
d．缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降，所以可用于防治坏血病的是：C；
故答案为：A、D、B、C．

点评：本题考查了食品添加剂、基本营养物质、维生素在人体中的作用，题目难度不大，平时注意知识的积累．