Question

学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况．
方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解
方案乙：淀粉液水解液无银镜现象
结论：淀粉完全没有水解
方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜出现
结论：淀粉已经水解
（1）根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，不正确的简要说明理由．
方案甲：______；
方案乙：______；
方案丙：______．
（2）写出淀粉彻底水解的化学方程式______写出葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式______．该反应的类型为______．

Answer 1

解：（1）甲方案中溶液变蓝是因为仍存在未水解的淀粉，只能说明淀粉没有水解完全，
乙方案中没有加入碱将溶液的酸性中和掉，加入的银氨溶液被分解掉，无法检验是否生成了葡萄糖，不能检验淀粉是否已经水解，
丙方案在加入银氨溶液之前加入了碱将溶液的酸性中和掉，加入银氨溶液后出现的银镜现象说明有葡萄糖存在，可以得出淀粉已经水解的结纶．
故答案为：结论不正确，因为淀粉可能部分水解，未水解的残留淀粉会与碘反应变蓝；
结论不正确，因为实验设计有错误，在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应；
结论正确；
（2）淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式为（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O nC₆H₁₂O₆ ，葡萄糖与银氨溶液在水浴加热条件下发生氧化还原反应，
反应的方程式为CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Ag（NH₃）₂OHCH₂OH（CHOH）₄COONH₄+H₂O+2Ag+3NH₃↑，
故答案为：（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O nC₆H₁₂O₆ ；CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Ag（NH₃）₂OHCH₂OH（CHOH）₄COONH₄+H₂O+2Ag+3NH₃↑；氧化还原反应．
分析：本题运用到的化学原理是淀粉遇I₂变蓝色和淀粉在稀H₂SO₄催化下水解生成葡萄糖．检验淀粉未水解的关键是实验证明没有水解产物葡萄糖生成；检验淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在；检验淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在．为使淀粉水解而在淀粉溶液中加入了硫酸，而证明水解产物葡萄糖时，无论用新制Cu（OH）₂悬浊液还是银氨溶液都必须在碱性环境中进行，所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸．
点评：本题考查淀粉的水解和水解产物的检验，题目难度中等，解本题时，首先要对每种方案进行逐一分析，找出合理性和可行性，然后综合对比．方案甲只能证明水解液含有淀粉，不能证明是否有葡萄糖；方案乙中未加NaOH溶液中和H₂SO₄．本题旨在测试较高层次的实验评价能力，要求我们不仅要掌握化学实验的基本操作，还能将知识与实验技能有机地结合在一起，并能根据实验现象进行准确分析、评价，从而得出正确结论的能力．