Question

下列说法正确的是（　　）

• A、纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
• B、蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
• C、乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
• D、红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析

Answer 1

考点：淀粉的性质和用途,有机物实验式和分子式的确定,油脂的性质、组成与结构,纤维素的性质和用途,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：有机反应

分析：A．淀粉遇碘水显蓝色；
B．电解质是指溶于水溶液中或在熔融状态下就能够导电（电解离成阳离子与阴离子）的化合物；
C．食用植物油是高级脂肪酸甘油脂，水解生成高级脂肪酸和甘油；
D．红外光谱仪用于测定有机物的官能团；核磁共振仪用于测定有机物分子中氢原子的种类和数目；质谱法用于测定有机物的相对分子质量．

解答： 解：A．淀粉遇碘水显蓝色，纤维素遇碘水不显蓝色，故A错误；
B．蛋白质、葡萄糖不属电解质，乙酸属于电解质，故B错误；
C．乙酸乙酯水解生乙酸和乙醇．食用植物油是高级脂肪酸甘油脂，水解生成高级脂肪酸和甘油，故C错误；
D．红外光谱仪用于测定有机物的官能团；核磁共振仪用于测定有机物分子中氢原子的种类和数目；质谱法用于测定有机物的相对分子质量；所以红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析，故D正确．
故选D．

点评：本题考查淀粉检验，电解质，蛋白质组成和油脂的水解，题目难度不大，注意基础知识的积累．