Question

下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法中，正确的是（　　）

• A、棉、麻、蚕丝、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO₂和H₂O
• B、糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
• C、可用丁达尔效应鉴别葡萄糖溶液和蛋白质溶液
• D、淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物

Answer 1

考点：油脂的性质、组成与结构,淀粉的性质和用途,纤维素的性质和用途,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A、根据纤维素、合成纤维、蛋白质的组成元素分析；
B、糖类中的单糖不水解；
C、蛋白质溶液属于胶体；
D、油脂不是天然高分子化合物．

解答： 解：A、棉麻主要成分是纤维素，完全燃烧都只生成CO₂和H₂O，蚕丝、羊毛主要成分为蛋白质，含有的主要元素为C、H、O、N等，燃烧可生成氮的氧化物，合成纤维的成分不一，因此燃烧产物不一，故A错误；
B、糖类中的单糖不水解，二糖、多糖、油脂、蛋白质均可水解，故B错误；
C、蛋白质溶液属于胶体，葡萄糖溶液属于溶液，丁达尔效应可以区分溶液和胶体，故C正确；
D、油脂相对分子质量较小，不是天然高分子化合物，故D错误；
故选C．

点评：本题考查了糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质，合成纤维、胶体的性质等知识，涉及较为全面，掌握物质的性质是解题的关键．