Question

【题目】回答下列问题
（1）从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有和。
（2）鸡蛋腐败时会放出有刺激性气味的气体，该气体主要是 ， 说明蛋白质中含有元素。
（3）误食重金属盐会中毒，这是因为。
（4）浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现色，这是浓硝酸和蛋白质发生了反应的缘故。

Answer 1

【答案】
（1）渗析；盐析
（2）H2S；S
（3）重金属盐能使蛋白质发生变性
（4）黄；颜色
【解析】(1)鸡蛋白溶液属于胶体，提纯胶体的方法可用渗析；提纯蛋白质还可用盐析的方法。(2)鸡蛋中的蛋白质含有S元素，腐败时会释放出有刺激性气味的气体H2S。(3)重金属盐能使蛋白质变性，失去生理活性而使人中毒。(4)蛋白质遇浓硝酸会发生颜色反应，使蛋白质变成黄色。