Question

9．请根据题意，选择恰当的选项用字母代号填空．
（1）根据如表左边的“实验操作”，从右边的“实验现象”中选择正确的字母代号，填人对应“答案”的空格中．

实验操作	答案	实验现象
①向鸡蛋清溶液里加入饱和硫酸铵溶液		A．呈蓝色 B．呈黄色 C、析出白色沉淀 D．出现光亮的银镜
②向银氨溶液中加人葡萄糖溶液后水浴加热
③向鸡蛋清溶液里滴加浓硝酸后微热
④向士豆片上滴加碘水

（2）现有：A．铁锅；B、鸡蛋；C、白酒；D、乙烯．根据所学知识，请你在上述四种物质中选择合适的物质填入下列空格中（填编号）
①可以作为水果催熟剂的是D；   ②富含乙醇的是C；
③在潮湿的空气中会生锈的是A； ④富含蛋白质的是B．
（3）青霉素是最重要的抗生素．青霉素在人体内经酸性水解后，得到青霉素氨基酸，其结构简式如图所示：

青霉素氨基酸中含有的官能团的名称为氨基、羧基．

Answer 1

分析 （1）①利用蛋白质盐析的性质回答；②葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应；③利用蛋白质的颜色反应回答；④淀粉遇碘变蓝色；
（2）①乙烯（C₂H₄）是植物生长的调节剂，可以催熟水果；
②白酒的主要成分为乙醇；
③铁锅在潮湿的空气中发生电化学腐蚀；
④蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类及制品、豆类及制品中；
（3）-NH₂为氨基，-COOH为羧基，据此解答即可．

解答 解：（1）①向鸡蛋清溶液里加入饱和硫酸铵溶液，发生盐析，故答案为C；
②葡萄糖和含有醛基，能发生银镜反应，故向银氨溶液中加人葡萄糖溶液后水浴加热，出现光亮的银镜，故答案为D；
③蛋白质遇硝酸显黄色，故选B；
④淀粉遇碘变蓝色，故选A；
（2）①可以作为水果催熟剂的是乙烯（C₂H₄），故答案为：D；
②白酒中含有乙醇，故答案为：C；
③铁锅在潮湿的空气中发生电化学腐蚀，最终生成铁锈，故答案为：A；
④鸡蛋中富含蛋白质，故答案为：B；
（3）中含有氨基（-NH₂）和羧基（-COOH），故答案为：氨基、羧基．

点评 本题主要考查了物质的组成、性质与作用，难度不大，注意知识的积累，熟悉常见的颜色反应，能准确区别蛋白质盐析与变性．