Question

下列不属于蛋白质变性的是（　　）

• A、鸡蛋白溶液中加入硫酸铵溶液变浑浊
• B、用福尔马林溶液浸泡动物标本
• C、用波尔多液（含CuSO₄等）防治作物病虫害
• D、医院用加热法消毒医疗器械

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：

分析：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性．
能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等；
能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等．

解答： 解：A．鸡蛋白溶液中加入硫酸铵溶液发生盐析变浑浊，故A正确；
B．福尔马林的成分是甲醛，甲醛能使蛋白质发生变性，故B错误；
C．CuSO₄是重金属盐，能使蛋白质发生变性，故C错误；
D．加热能使蛋白质发生变性，故D错误．
故选A．

点评：本题考查蛋白质的变性，难度不大，了解蛋白质变性的常用方法，从而得出正确的结论，注意蛋白质变性是不可逆的．