Question

规范市场、诚信交易对科学生产和消费都十分重要．下列使用化学物质处理食品的方法正确的是（　　）

• A、用工业酒精兑白酒
• B、腌制食品中添加的NaNO₂不需严格控制用量
• C、用NaHCO₃焙制糕点
• D、用“福尔马林”溶液保鲜，浸泡海参、鱿鱼等海产品

Answer 1

分析：A、甲醇可致人失明；
B、NaNO₂在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成强致癌性的亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用；
C、碳酸氢钠受热分解出二氧化碳气体；
D、甲醛有毒，对人体健康有害．

解答：解：A、工业酒精中含有甲醇，过度饮用工业酒精勾兑的白酒可致人失明，故A错误；
B、NaNO₂在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成强致癌性的亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等，故B错误；
C、碳酸氢钠受热分解出二氧化碳气体，常作为食品制作过程中的膨松剂使用，故C正确；
D、“福尔马林”溶液是甲醛的水溶液，甲醛有毒，对人体健康有害，故D错误；
故选：C．

点评：本题考查了常见的食品添加剂的组成、性质和作用，题目难度不大，注意食品添加剂的合理使用，关爱健康．