Question

下列说法正确的是(　　)

1. A.
   蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物
2. B.
   蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
3. C.
   蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、CuSO₄溶液，其过程均是不可逆的
4. D.
   蛋白质是两性化合物

Answer 1

B
试题分析：A项中蔗糖不属于高分子化合物；C项中蛋白质溶液中加入NaCl溶液时，其过程是可逆的，属于蛋白质的盐析，加入CuSO₄溶液时，属于蛋白质的变性，其过程是不可逆的；D项蛋白质的水解产物氨基酸是两性化合物，蛋白质不是两性化合物，答案选B。
考点：考查高分子化合物的判断、蛋白质的性质
点评：该题是中等难度的试题，试题基础性强，注重能力的培养。主要是考查学生对基础知识的了解掌握情况，有利于培养学生的应试能力，提高的答题训练。该题的关键是熟练记住蛋白质的性质。