[题目]冰激凌中的奶油被称为人造脂肪.由液态植物油氢化制得.下列说法错误的是A.奶油是可产生较高能量的物质B.人造脂肪属于酯类物质C.植物油中含有碳碳双键D.油脂的水解反应均为皂化反应题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】冰激凌中的奶油被称为人造脂肪，由液态植物油氢化制得。下列说法错误的是

A.奶油是可产生较高能量的物质B.人造脂肪属于酯类物质

C.植物油中含有碳碳双键D.油脂的水解反应均为皂化反应

【答案】D

【解析】

A．奶油是人造脂肪，是由液态植物油氢化制得的，是人体内单位质量提供能量最高的物质，故A正确；

B．人造脂肪的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，属于酯类物质，故B正确；

C．植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，其烃基中含有碳碳双键，故C正确；

D．油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，酸性条件下的水解反应不是皂化反应，故D错误；

故选D。

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