Question

在2004年至2005年中，化学工作者和社会各界都一直关注食品安全问题，如“苏丹红1号”、“食品添加剂”、“火腿肠中保鲜剂”、“油炸薯类食品中的丙烯酰胺”等等。下列关于食品安全方面的说法正确的是

A．“苏丹红1号”的结构式为属于甲苯的同系物，能使酸性KMnO₄溶液褪色；                

B．高温油炸食品中含有一定量的CH₂＝CH－CO－NH₂（丙烯酰胺），该物质能在一定条件下发生缩聚反应生成高分子化合物；

C．食品添加剂中种类很多，其中的一种为苯甲酸钠，它是苯的同系物的一种所对应的钠盐；

D．火腿肠中保鲜剂通常用NaNO₂，起抗氧化作用而达到保鲜的目的。

Answer 1

D

解析:

[分析预测及备考建议] 有机物官能团和基本概念是高考中的必考考点。复习中一定要对概念能做到逐字逐句，理解到位。对有机物的各种官能团所具有的性质特点要了然于心，这样能不变应万变。

[答题技巧] “苏丹红1号”不可能属于甲苯的同系物，因为它的结构中含有N元素； CH₂＝CH－CO－NH₂（丙烯酰胺），能在一定条件下生成高分子化合物，但不是发生缩聚反应，而是发生加聚反应；苯甲酸钠，应是苯的同系物甲苯的氧化产物苯甲酸所对应的钠盐；NaNO₂中N元素呈+3价，可以被氧化，所以是起还原剂抗氧化而达到保鲜的目的。