Question

油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯．油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是（　　）

• A、油脂是产生能量最高的营养物质
• B、利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂
• C、植物油能过氢化（加氢）可以变为脂肪
• D、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

Answer 1

考点：油脂的性质、组成与结构

专题：

分析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，是油与脂肪的统称，高级脂肪酸的烃基中含有不饱和键呈液态称为油，不含不饱和键呈固态为脂肪，不饱和高级脂肪酸甘油酯通过与氢气加成可变为饱和高级脂肪酸甘油酯．

解答： 解：A．油脂是产生能量最高的营养物质，与碳碳双键的存在无关，故A不选；
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是酯的水解反应，与酯基有关，与碳碳双键无关，故B不选；
C．植物油为不饱和高级脂肪酸含有碳碳双键，能够与氢气发生加成法反应，生成饱和的高级脂肪酸甘油酯，与碳碳双键有关，故C选；
D．基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质等，其中单位质量的油脂产生的能量最高，与碳碳双键无关，故D不选；
故选：C．

点评：本题考查了有机物的结构与性质，熟悉油脂的结构和性质是解题关键，题目难度不大．