Question

糖类（除单糖外）、蛋白质和油脂在人体内都可以发生水解反应，下列有关说法中正确的是（　　）

• A、糖类水解的最终产物是葡萄糖
• B、蛋白质水解的最终产物是氨基酸
• C、油脂水解的最终产物为甘油
• D、它们的水解反应也是分解反应

Answer 1

分析：A．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；
B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸；
C．油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和丙三醇；
D．根据水解反应和分解反应的定义进行解答．

解答：解：A．蔗糖为二糖，蔗糖在一定条件下发生水解反应：C₁₂H₂₂O₁₁（蔗糖）+H₂O→C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+C₆H₁₂O₆（果糖），故A错误；
B．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故B正确；
C．油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和丙三醇，故C错误；
D．由一种反应物生成两种或两种以上其他物质的反应叫分解反应，水解反应的实质是：弱离子和水电离出的氢离子或氢氧根离子结合生成弱电解质的过程，如蛋白质一定条件下水解生成氨基酸，水解反应不是分解反应，故D错误；
故选B．

点评：本题主要考查了糖、油脂、蛋白质的水解，考查了分解反应与水解反应的概念辨析，平时注意基础知识的积累，题目难度不大．