Question

把淀粉溶液溶于沸水中，制成淀粉胶体。

(1)鉴别水溶液和胶体可以利用的方法是________________________。

(2)60 ℃左右时充分反应，在淀粉胶体中加入淀粉酶，充分反应。然后把反应后的全部液体装入半透膜袋里，系紧袋口，并把它悬挂在盛有蒸馏水的烧杯里。从半透膜袋析出的物质是_____________。该操作的名称是____________。

Answer 1

解析：当光线透过胶体时，由于胶体粒子对光线的散射，从侧面可以观察到胶体里出现一条光亮的通路，即“丁达尔效应”，而光线通过水溶液时，看不到这种现象。因此可以用这种方法来鉴别水溶液和胶体。

    60 ℃左右，淀粉在淀粉酶的作用下，发生水解，生成麦芽糖。本实验中，反应后的溶液包含淀粉、淀粉酶、水和麦芽糖。淀粉溶液是胶体，淀粉酶是蛋白质，它们都不能透过半透膜，而麦芽糖可以透过半透膜析出，这种分离操作的名称叫渗析。

答案：(1)可见光照射，观察有无“丁达尔效应”，若有就是胶体  (2)麦芽糖  渗析