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    下列加工和食用蔬菜的方法，易造成维生素C损失的是（　　）
    ①切碎了再洗  ②长时间煮  ③炒熟后长时间放置 ④炒菜时加醋．
    A．①B．①②C．①②③D．①②③④
    ①切碎了再洗会使维生素C溶于水而流失，所以先洗后切可减少流失，故①正确；
    ②长时间煮会让维生素C大幅度减少，所以加热蔬菜时间越短越好，炒熟即可，故②正确；
    ③维生素C在溶液中易氧化分解，炒熟后长时间放置会让维生素C大幅度减少，故③正确；
    ④维生素C与酸不反应，炒菜时加醋不会让维生素C大幅度减少，故④错误．
    故选C．
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    科目：高中化学 来源：2012-2013学年海南省澄迈中学高二（上）期中化学试卷（文科）（解析版） 题型：选择题

    下列加工和食用蔬菜的方法，易造成维生素C损失的是（ ）
    ①切碎了再洗  ②长时间煮  ③炒熟后长时间放置 ④炒菜时加醋．
    A．①
    B．①②
    C．①②③
    D．①②③④

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