Question

下列说法中正确的是（　　）

• A、常温下，淀粉遇I^-变蓝色
• B、油脂、淀粉、纤维素都是高分子化合物
• C、所有烷烃和糖中都存在碳碳单键
• D、油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油

Answer 1

考点：淀粉的性质和用途,油脂的性质、组成与结构

专题：有机物的化学性质及推断

分析：A．淀粉与碘变蓝；
B．相当分子质量超过10000的为高分子化合物；
C．甲烷中只存在碳氢键；
D．油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯．

解答： 解：A．常温下，淀粉与碘变蓝，淀粉遇I^-不变蓝色，故A错误；
B．油脂相当分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；
C．甲烷中只存在碳氢键，不存在碳碳键，故C错误；
D．油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯，所以水解可得到高级脂肪酸和甘油，故D正确；
故选：D．

点评：本题考查了有机物的性质，题目难度不大，熟悉淀粉、纤维素、油脂的结构和性质是解题关键，侧重考查学生对基础知识的掌握．