Question

判断正误，正确的划“√”，错误的划“×”。

(1)(2011·四川)向淀粉溶液中加入稀H₂SO₄，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu(OH)₂悬浊液，加热，没有砖红色沉淀生成，证明淀粉没有水解成葡萄糖

(2)(2012·新课标)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物

(3)(2012·海南)食用白糖的主要成分是蔗糖

(4)(2012·浙江)蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质

(5)(2012·北京)麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖

(6)(2012·山东)葡萄糖、果糖的分子式均为C₆H₁₂O₆，二者互为同分异构体

(7)(2011·福建)蔗糖、麦芽糖的分子式都是C₁₂H₂₂O₁₁，二者互为同分异构体

(8)(2011·北京)麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

(9)(2011·广东)纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色

(10)(2012·海南)植物油的主要成分是高级脂肪酸

(11)(2012·江苏)向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO₄溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生变性

(12)(2011·北京)用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽

(13)(2012·北京)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点

(14)(2012·北京)若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致

(15)(2012·山东)苯、油脂均不能使酸性KMnO₄溶液褪色

(16)(2011·福建)油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳

(17)(2011·广东)蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质

(18)(2011·广东)乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇

(19)(2011·山东)蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解

(20)(2012·福建)氨基酸、淀粉均属于高分子化合物

(21)(2013·福建)糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应

Answer 1

解析　(1)没有加NaOH中和H₂SO₄。(2)油脂不是高分子化合物。(4)油脂水解生成的高级脂肪酸或其盐为电解质。(10)植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯。(11)加入NaCl溶液，蛋白质发生盐析，加入CuSO₄溶液，使蛋白质变性。

答案　(1)×　(2)×　(3)√　(4)×　(5)×　(6)√　(7)√　(8)√　(9)×　(10)×　(11)×　(12)√　(13)×　(14)×　(15)×　(16)√　(17)×　(18)×　(19)×　(20)×　(21)×