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    淀粉、纤维素、油脂、蛋白质这四种物质中，
    淀粉
    淀粉
    、
    纤维素
    纤维素
    属于糖类．实验室制乙烯、制乙酸乙酯都要在反应器中加入几片碎瓷片，目的是
    防止暴沸
    防止暴沸
    ；用乙醛、葡萄糖分别与银氨溶液反应时，都要
    水浴
    水浴
    ，目的是使受热均匀，最后观察到的现象是
    产生银镜
    产生银镜
    ，说明两种物质都含有的官能团是
    醛基
    醛基
    ．
    分析：植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原；加入几片碎瓷片的目的是防止暴沸；水浴能方便控制温度，目的是能够生成银镜，如果加热剧烈使生成的银不能吸附在试管内壁上形成银镜；含有醛基的物质能发生银镜反应．
    解答：解：日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类；加入几片碎瓷片的目的是防止暴沸；水浴加热能受热均匀，含有醛基的物质能发生银镜反应产生银镜，
    故答案为：淀粉；纤维素；防止爆沸；水浴；产生银镜；醛基．
    点评：本题考查糖类、加热实验、银镜反应等，难度不大，注意加入几片碎瓷片的目的是防止暴沸．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中化学 来源： 题型：

    下列叙述中，正确的是（　　）
    ①蛋白质溶液加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性②油脂水解后得到的是醇是丙三醇③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    下列有关有机物的说法正确的是（　　）

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    （1）在淀粉、纤维素、油脂这三种物质中，
     
    在酸作催化剂并加热的条件下，发生水解反应最终的产物不是葡萄糖．
    （2）发育出现障碍，患营养缺乏症，主要是由于摄取
     
    （填“蛋白质”、“脂肪”或“维生素”）不足引起的．
    （3）由于人的胃里有
     
    ，因此胃液分泌过多会引起胃病，服用含氢氧化铝的药物可缓解病痛，其治疗的化学原理为（用化学方程式表示）：
     
    ．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    下列叙述正确的是（　　）
    A、油脂的水解反应都是皂化反应B、淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物C、蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D、乙酸和乙醇的酯化反应不属于取代反应

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    下列叙述不正确的是（　　）
    A、糖类、蛋白质和油脂均是生命活动的重要物质基础B、淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物C、天然蛋白蛋水解的最终产物均是氨基酸D、油脂是工业上制肥皂的主要原料

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