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    下列说法中正确的是
    A．可用碘水检验淀粉是否水解完全
    B．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
    C．油脂水解可得到氨基酸和甘油
    D淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，它们互为同分异构体
    AB

    试题分析：淀粉水解生成葡萄糖，而碘遇淀粉显蓝色，所以选项A正确；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，B正确；油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，C不正确；淀粉和纤维素都是混合物，不可能互为同分异构体，D不正确，答案选AB。
    点评：该题是高考中的常见考点和题型，属于基础性试题的考查。试题侧重对教材基础知识的巩固和训练，有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性。该题的关键是熟练记住常见营养物质的结构和性质即可，并能灵活运用即可。
    练习册系列答案
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    A．放射性同位素原子核内中子数与质子数的差为78
    B．蛋白质是生物体维持生命活动所需能量的主要来源
    C．动物蛋白质和植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用
    D．“春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干”其中的“丝”和“泪”化学成分都是蛋白质

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    下列说法正确的是
    A．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性
    B．利用油脂在酸性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
    C．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质
    D．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，因此二者互为同分异构体

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述不正确的是 (　　)
    A．油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素
    B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
    C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
    D．蛋白质溶液遇硫酸钠后产生的沉淀能重新溶于水

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    区分羊毛织品和尼龙布最简单有效的方法是
    A．灼烧并闻气味B．观察外观
    C．放在水中比较柔软性D．取样品，请专业机构分析鉴定

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    约翰·芬恩（John fenn）等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2002年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是
    A．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
    B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
    C．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象
    D．蛋白质在紫外线的照射下将失会去生理活性

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是
    A．白糖水B．硝酸铅（重金属盐）溶液
    C．食盐水D．硫酸铵溶液

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于有机物说法正确的是(　　)
    ①制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中
    ②用灼烧的方法可以区别丝和棉花
    ③油脂水解可得到氨基酸和甘油
    ④纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体
    ⑤溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件都能水解
    ⑥乙醇中是否含水，可用金属钠来检验
    ⑦乙烯和乙烷都能发生加聚反应
    ⑧蛋白质水解的最终产物是多肽
    A．①②③⑧　　　　　　B．②⑤
    C．④⑤⑥⑦D．①⑤

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是（）
    A．糖类、油脂和蛋白质都含碳、氢、氧元素
    B．糖类、油脂和蛋白质是人体必需的营养物质
    C．葡萄糖与蔗糖是同分异构体
    D．葡萄糖和果糖都是多羟基化合物

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