Question

下列关于营养物质的说法不正确的是（　　）

A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸既能与酸又能与碱反应

B．油脂是能提供最高能量的营养物质，但需控制摄入量

C．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖

D．淀粉是结构复杂的天然高分子化合物，遇碘变蓝

Answer 1

分析：A．氨基酸中含有氨基和羧基，氨基能和酸反应，羧基能和碱反应；
B．油脂是产生能量较高的营养物质，需控制油脂的摄入量；
C．人体无纤维素酶；
D．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物，碘单质遇到淀粉变蓝色．

解答：解：A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸中含有氨基和羧基，氨基能和酸反应，羧基能和碱反应，故A正确；
B．油脂是产生能量较高的营养物质，需控制油脂的摄入量，否则营养过剩能引起人体发胖，故B正确；
C．人体无纤维素酶，无法使纤维素水解，故C错误；
D．淀粉的相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，淀粉遇碘变蓝，故D正确．
故选C．

点评：本题考查了有机物的性质，难度不大，注意有机物中的官能团，官能团决定其性质．