Question

12．下列说法正确的是（　　）

• A． 1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH₃CH₂OH和2 mol CO₂
• B． 在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，都会因盐析产生沉淀
• C． 油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸
• D． 欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu（OH）₂并加热

Answer 1

分析 A．葡萄糖为单糖，不能发生水解反应；
B．鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，分别发生盐析、变性；
C．油脂的相对分子质量在10000以下，含-COOC-，为高级脂肪酸甘油酯；
D．检验水解产物葡萄糖，应在碱性条件下．

解答 解：A．葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，而1 mol葡萄糖能分解生成2 mol CH₃CH₂OH和2 mol CO₂，故A错误；
B．鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，分别发生盐析、变性，均有沉淀析出，而盐析为可逆过程，故B错误；
C．油脂的相对分子质量在10000以下，含-COOC-，为高级脂肪酸甘油酯，则油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸，故C正确；
D．检验水解产物葡萄糖，应在碱性条件下，则向水解后的溶液中先加碱至碱性，再加入新制的Cu（OH）₂并加热检验，故D错误；
故选C．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系、有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意有机物的组成及性质，题目难度不大．