Question

下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：

（1）在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精；加入酒精的作用为_______________________________。
（2）向所得混合物中加入____________________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在__________层。
（3）图中长玻璃管的作用是________________________________________________。
（4）写出该反应的化学方程式______________________________________________。

Answer 1

（1）溶解硬脂酸甘油酯
（2）热的饱和食盐水  上
（3）导气兼冷凝回流
（4）(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅＋3NaOH3C₁₇H₃₅COONa＋

解析试题分析：（1）硬脂酸甘油酯是固体，加入酒精是为了使其溶解。
（2）向所得混合物中加入热的饱和食盐水，能降低硬脂酸钠在水中的溶解度，促使溶液分层，硬脂酸钠的密度小于水的密度，故其在上层。
（3）在加热过程中硬脂酸甘油酯、乙醇等易蒸发，长导管可以起到导气兼冷凝回流的作用。
（4）皂化反应的化学方程式(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅＋3NaOH3C₁₇H₃₅COONa＋
考点：考查皂化反应的有关知识，盐析现象，化学方程式的书写