关于蛋白质的下列叙述正确的是( )A．加热会使蛋白质变性.因此生吃鸡蛋比熟吃好B．一束光线照射蛋白质溶液.产生丁达尔效应C．鸡蛋清加入食盐.会使蛋白质变性D．天然蛋白质中仅含C.H.O.N四种元素题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

关于蛋白质的下列叙述正确的是（　　）

A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好

B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应

C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性

D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

A．加热可杀死细菌和寄生虫，并且使蛋白质变得疏松，易被消化吸收，故A错误；
B．蛋白质溶液是胶体，光线在蛋白溶液中会产生丁达尔效应，故B正确；
C．向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性，故C错误；
D．天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等，故D错误．
故选B．

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