Question

15．下列食品加工方法对人体无害的是       （　　）
①用福尔马林浸泡海鲜防止鱼虾变质   ②香肠中加大量亚硝酸钠以保持肉类新鲜
③用“牛肉膏”将猪肉加工成牛肉      ④用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）喂养生猪
⑤用小苏打做发酵粉制面包                ⑥向乳制品添加三聚氰胺以提高含氮量．

• A． ②⑤
• B． ⑤
• C． ②③⑤
• D． ①②③④⑤⑥

Answer 1

分析 ①福尔马林的主要成分为甲醛，有毒；
②亚硝酸钠有毒；
③牛肉膏”中含有多种化学添加剂，对人体有害；
④“瘦肉精”学名又称盐酸克伦特罗，既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂，对人体有害；
⑤小苏打为碳酸氢钠，加热分解生成碳酸钠和水、二氧化碳，对人体无害；
⑥三聚氰胺主要对膀胱和肾脏有影响，引发动物膀胱炎、膀胱结石、肾脏炎症等．

解答 解：①福尔马林的主要成分为甲醛，可致癌，对人体有害，故①错误；
②亚硝酸钠易生成致癌物质亚硝胺，应尽量减少使用，对人体有害，故②错误；
③牛肉膏”中含有多种化学添加剂，对人体有害，不能作为添加剂，故③错误；
④④“瘦肉精”学名又称盐酸克伦特罗，既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂，对人体有害，食用大量的瘦肉精家禽后（包括熟食），可能会立即出现恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等中毒症状，严重可出现心律失常，故④错误；
⑤小苏打为碳酸氢钠，加热分解生成碳酸钠和水、二氧化碳，对人体无害，故⑤正确；
⑥三聚氰胺主要对膀胱和肾脏有影响，引发动物膀胱炎、膀胱结石、肾脏炎症等，不能作为食品添加剂，故⑥错误；
故选：B．

点评 本题考查常见食品添加剂，题目难度不大，注意化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，食品安全直接关系到人的生命健康，是社会热点问题．