Question

下列说法不正确的是（　　）

A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质

C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质

D．水果因含有酯类物质而具有香味

Answer 1

分析：A．蛋白质先水解成多肽，多肽再水解成最终产物氨基酸；
B．淀粉在唾液中酶的作用下水解生成麦芽糖；
C．乙醇不是人体必需的营养物质；
D．水果中因含有酯类物质具有香味．

解答：解：A．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，蛋白质，在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨基酸，故A正确；
B．米饭和馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，故B正确；
C．人体所必需的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐．蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；水是细胞的主要组成成分；维生素对人体的生命活动具有重要的调节作用；无机盐是构成人体组织的重要原料．油脂属于脂肪，乙醇不是人体必需的营养物质，故C错误；
D．低级的酯是具有香气的挥发性液体，水果具有香味是由于水果中含有酯类物质，故D正确；
故选C．

点评：本题主要考查了化学与生活的有关知识，掌握蛋白质、淀粉的水解、掌握人体所必需的六大类营养物质是解答的关键，题目难度不大．