Question

下列说法中错误的是（　　）

• A、温度越高，酶的催化效率越高
• B、蛋白质水解的最后产物是氨基酸
• C、用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物
• D、浓HNO₃使皮肤呈黄色是由于浓HNO₃与蛋白质发生了颜色反应

Answer 1

分析：A．每种酶都有最佳催化温度，若温度过高会导致蛋白质变性；
B．蛋白质能够发生水解，其最终水解产物为氨基酸；
C．蛋白质在灼烧时有烧焦羽毛的味道，据此可以鉴别毛和棉制品；
D．浓硝酸能够与皮肤中的蛋白质发生颜色反应．

解答：解：A．酶有自己的最佳催化温度，如果温度过高，会导致酶变性，失去生理活性，故A错误；
B．蛋白质中含有肽键，在一定条件下能够发生水解，最终水解产物是氨基酸，故B正确；
C．由于蛋白质在灼烧时有烧焦羽毛的味道，所以可用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物，故C正确；
D．某些蛋白质能够与浓硝酸发生颜色反应，如浓HNO₃使皮肤呈黄色是由于浓HNO₃与蛋白质发生了颜色反应，故D正确；
故选A．

点评：本题考查了蛋白质的结构与性质，题目难度不大，注意掌握蛋白质的组成、结构及化学性质，明确蛋白质的变性与盐析的区别，明确酶的结构、性质及每种酶都有各自的最佳催化温度．