Question

近日，专家否认了“味精致癌”的说法．实验表明味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微．对此下列认识正确是（　　）

• A、谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化
• B、实验是研究问题的一种有效方法
• C、谷氨酸钠受热不分解
• D、大量食用味精有利于身体健康

Answer 1

分析：A．有新物质生成的变化属于化学变化；
B．实验是研究问题的最直接、最有效的方法；
C．谷氨酸钠受热可分解；
D．谷氨酸钠受热已分解，能够产生少量有害物质．

解答：解：A．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是化学变化，故A错误；
B．实验是研究问题的最直接、最有效的方法，故B正确；
C．谷氨酸钠受热时能生成焦谷氨酸钠，故C错误；
D．谷氨酸钠受热分解，能够产生有害物质，所产生的物质对人体的身体健康不利大量食用，故D错误．
故选B．

点评：本题主要考查物质的性质和用途，难度不大，明确谷氨酸钠受热时能生成焦谷氨酸钠是解题的关键．