Question

（1）保证食品安全、保持营养均衡，是人体健康的基础．
①餐饮业产生的“地沟油”的主要成分是油脂．一定条件下，油脂水解可以生成高级脂肪酸和

甘油

．
②若人体内缺乏铁元素，人就会患的疾病是缺铁性贫血，血液输送

氧

的能力下降．
③下列营养素中，不能对人体提供能量的是

A

．（填字母）
A．维生素        B．糖类         C．蛋白质
④人体内缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是

维生素C

（填“维生素A”或“维生素C”）．
⑤氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（-NH₂）和

-COOH

（写结构简式）．人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身

不能

（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸．
⑥淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C₆H₁₂O₆），写出相应的化学方程式：

（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O

催化剂

nC₆H₁₂O₆

．
（2）下列是生活常用的物质：
A．碳酸氢钠  B．青霉素  C葡萄糖D．苯甲酸钠  E．柠檬黄
①可用作食品着色剂的是

E

（填字母，下同）；
②可直接进入血液补充能量的是

C

；
③可用作食品防腐剂的是

D

；
④属于抗生素的是

B

；
⑤治疗胃酸过多的是

A

．
（3）采取适当的措施能减少对环境的污染．
①对汽车加装尾气催化净化装置，使其中的有害气体NO、CO转化为无害气体，该反应的化学方程式为

2NO+2CO

催化剂  .

N₂+2CO₂

．
②天然水中含有的细小悬浮颗粒可以用

明矾（或聚合氯化铝或硫酸亚铁等）

做混凝剂（写名称）进行净化处理．工业废水中含有的Cr³⁺离子，可用熟石灰作沉淀剂，在pH为8～9时生成沉淀而除去，该反应的离子方程式是

Cr³⁺+3OHˉ=Cr（OH）₃↓

．可用漂白粉对天然水进行消毒，漂白粉的有效成分是

Ca（ClO）₂

（填化学式）．

Answer 1

分析：（1）①油脂是高级脂肪酸甘油酯；
②血红蛋白中含有铁；
③糖类物质、蛋白质和油脂能够为人体提供能量；维生素不能为人体提供能量；
④缺乏维生素C会引起坏血病；
⑤氨基酸一定含有的官能团是氨基（-NH₂）和羧基（-COOH）；必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸；
⑥根据反应物和生成物及其质量守恒定律可以正确的书写化学方程式；
（2）碳酸氢钠是抗酸药；青霉素是抗生素；葡萄糖能给人体补充能量；苯甲酸钠是防腐剂；柠檬黄是着色剂；根据小苏打和胃酸的性质分析；
（3）①使其中的有害气体NO、CO转化为无害气体，可生成N₂和CO₂；
②根据反应物与生成物来书写化学反应方程式．

解答：解：（1）①油脂水解可以生成高级脂肪酸和甘油，故答案为：甘油；
②缺铁会患缺铁性贫血，输氧能力减弱，故答案为：氧；
③糖类物质是为人体提供能量的主要物质，蛋白质和油脂也能够为人体提供能量；维生素不能为人体提供能量，故答案为：A；
④缺乏维生素C会引起坏血病，故答案为：维生素C；
⑤氨基酸一定含有的官能团是氨基（-NH₂）和羧基（-COOH）；必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸，故答案为：-COOH；不能；
⑥葡萄糖在体内发生缓慢氧化生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：（C₆H₁₀O₅）n+n H₂O

催化剂

 n C₆H₁₂O₆，故答案为：（C₆H₁₀O₅）n+n H₂O

催化剂

 n C₆H₁₂O₆；
（2）①柠檬黄、胭脂红、胡萝卜素等是常用的着色剂，故答案为：E；
②葡萄糖在体内能被氧化分解，最终生成二氧化碳和水，同时释放能量，所以能给人体补充能量，故答案为：C；
③苯甲酸钠是常用的防腐剂，故答案为：D；
④青霉素是抗生素，故答案为：B；
⑤碳酸氢钠在水中能水解生成碳酸和氢氧化钠，使溶液中的氢氧根离子的浓度大于氢离子的浓度，导致溶液呈碱性，所以碳酸氢钠能中和胃酸中的酸，所以小苏打可用来治疗胃酸过多，故答案为：A；
（3）①使其中的有害气体NO、CO转化为无害气体，可生成N₂和CO₂，反应的方程式为2NO+2CO 

催化剂  .

 N₂+2CO₂，故答案为：2NO+2CO 

催化剂  .

 N₂+2CO₂；
②明矾中铝离子水解生成胶体，具有吸附性可净化水，工业废水中含有的Cr³⁺离子，可用熟石灰作沉淀剂，
在pH为8～9时生成沉淀而除去，
该反应的离子方程式为Cr³⁺+3OH^-=Cr（OH）₃↓，漂白粉的有效成分是Ca（ClO）₂，故答案为：明矾（或聚合氯化铝或硫酸亚铁等）；Cr³⁺+3OHˉ=Cr（OH）₃↓；Ca（ClO）₂．

点评：本题考查知识点较多，注重油脂性质、化学与生活的联系，熟悉常见的环境污染物，并关注环境保护，利用化学知识来解决生活中的问题即可解答，题目难度不大．