Question

6．下列食物中，属于碱性食物的是（　　）

• A． 鸡蛋
• B． 牛肉
• C． 鱼
• D． 黄瓜

Answer 1

分析 食物的酸碱性并非指味觉上的酸碱性，也不是指化学上所指的溶液的酸碱性，而是指食物在体内代谢最终产物的性质来分类，所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性．
一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等．
一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物．如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等．

解答 解：A．鸡蛋主要成分为蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物习惯上被称为酸性食物，故A错误；
B．牛肉主要成分为蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物习惯上被称为酸性食物，故B错误；
C．鱼主要成分为蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物习惯上被称为酸性食物，故C错误；
D．黄瓜在人体中的代谢产物呈碱性，是碱性食物，故D正确．
故选D．

点评 本题考查了食物的酸碱性判断，注意食物的酸碱性是根据食物在体内代谢最终产物的性质来分类，题目难度不大．