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    植物油与动物油相比较,哪类油的不饱和度高?选用油脂时应如何考虑油脂种类对人体健康的关系?

    植物油中含有较多的C = C等不饱和键,而动物油（脂肪）含饱和烃基较多.

    摄入动物脂肪过多，体内多余的脂肪水解成的饱和高级脂肪酸会导致人体发胖, 使血液中胆固醇的含量和低密度脂蛋白含量增高，并增加血小板的血栓性，容易引发高血压，心脑血管疾病及糖尿病。而不饱和高级脂肪酸能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的

    含量，从而减少心血管的疾病发生的几率。

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    （1）某种物质，人体内没有能使其水解成葡萄糖的酶，因此不能作为人类的营养食物，但它在人体组织消化过程中也起着重要作用，该物质是
     
    ．
    A．葡萄糖          B．淀粉          C．纤维素          D．蛋白质
    （2）形成油脂的脂肪酸的饱和度，对油脂的熔点有着重要的影响．植物油与动物油相比较，
     
    的不饱和度高．
    （3）为了确定某种白色纺织品的成分是蚕丝，可选用的方法是
     
    ．
    ①滴加浓硝酸    ②灼烧     ③滴加浓硫酸  ④滴加酒精
    A．①③B．②④C．①②D．③④
    （4）切开的苹果在空气中会被氧化逐渐变成褐色．柠檬汁中含有大量维生素C，把它涂在切开的苹果肉上，
     
    （填“能”或“不能”）减缓苹果变色的速率．用糖水或食盐水能否起到同样作用？
     
    （填“能”或“不能”）．
    （5）食品添加剂的品种很多，作用各不相同．下列物质中，属于着色剂的是
     
    ，属于防腐剂的是
     
    ．
    A．味精      B．柠檬黄       C．亚硝酸钠       D．维生素C．

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