分析：A、乙烯的结构简式要体现官能团；
B、根据取代反应的定义分析，有机化合物分子里的某些原子或原子团被其它原子或原子团所代替的反应；
C、油脂有的含有不饱和键，有的不含不饱和键，根据其结构分析性质；
D、液化石油气的主要成分为丙烷、丙烯、丁烷、丁烯．
解答：解：乙烯的结构简式必须能体现出其不饱和键，结构简式应为CH2=CH2，故A错误；
B、苯的溴代反应、硝化反应、磺化反应都属于取代反应，而乙醇与乙酸的酯化反应也是取代反应，故B正确；
C、油脂有饱和和不饱和两种，含有不饱和碳碳键的油脂可以使溴的四氯化碳溶液褪色，故C错误；
D、天然气的主要成分为甲烷，而液化石油气的主要成分为丙烷、丙烯、丁烷、丁烯，同时含有少量戊烷、戊烯和微量含硫化合物杂质，故D错误；
故选B．
点评：本题考查了有机物的性质，难度不大，注意油脂中液态的为油固态的为脂，但无论是油还是脂都属于酯．
